Geroosterde pompoen en groentencrème - een fluweelzachte soep perfect voor de herfst

De herfst is een tijd waarin we sneller grijpen naar warme, aromatische gerechten. Bij MONDEX geloven we dat de keuken je niet alleen moet verzadigen, maar je ook moet inspireren om nieuwe smaken te ontdekken. Daarom nodigen we je vandaag uit voor een recept dat iedereen zal verrukken - roomsoep met geroosterde pompoen en groenten, geserveerd met room en knapperige toast.

Het is een klassieker op zijn best: eenvoudig, vol kleur en smaak, maar toch bijzonder indrukwekkend.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote pompoen (hokkaido of muskadeloen)

• 2 wortelen

• 1 peterseliewortel

• 1 prei (witte deel)

• 2 kleine courgettes

• 1 aubergine

• 1 rode paprika

• 1 bol knoflook

• 1 rode ui

• 2 el olijfolie

• 1 l groenten- of kippenbouillon

• 150 ml 30% room

• Zout, peper, een snufje nootmuskaat

• croutons van stokbrood of brood

Bereidingswijze

1. het roosteren van de groenten

• Leg de pompoen, wortel, peterselie, courgette, aubergine, paprika, ui en gehalveerde knoflookkop op een bakplaat.

• Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout.

• Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-40 minuten.

2. de soep koken

• Doe de geroosterde groenten over in een pan en giet de bouillon erbij

• Laat ongeveer 10 minuten koken zodat alle smaken samenkomen

3. mengen en pureren

• Mix tot een gladde crème

• Zeef door een zeef voor een fluweelzachte consistentie.

4. afwerken

• Voeg room toe aan de room

• Breng op smaak met peper en een snufje nootmuskaat

• Verwarm zachtjes, maar laat niet meer koken

5 Opdienen

• Serveer de soep met knapperige toast

• Garneer met een scheutje room en verse kruiden

Elegantie in eenvoud

Pompoen- en groenteroom is perfect voor zowel alledaagse diners als familiebijeenkomsten. Geserveerd in een elegant MONDEX servies krijgt het extra charme - smaak en esthetiek moeten immers hand in hand gaan.

Laat u inspireren en bekijk onze serviescollectie, waarin uw roomsoep er nog mooier uitziet: Nieuwe MONDEX producten